三色豆腐是一道简单的家常美食，制作原料主要有内脂豆腐、鹌鹑皮蛋、榨菜等，营养丰富，老少皆宜。一般颜色为黑、白、黄三色相间。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。