基本资料菜系及功效：私家菜 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：炝制作材料主料：豆腐(北)250克,芹菜150克 调料：胡麻油25克,盐3克,味精2克,姜2克 芹菜炝豆腐的特色： 柔软脆嫩，清爽鲜香。制作过程1.将豆腐投入沸水锅中氽透，捞出晾凉，沥净水分，切成长4厘米、宽0.4厘米见方的粗丝；芹菜去根、择洗干净，投入沸水中焯至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的段；姜洗净切丝。 2.将豆腐丝和芹菜段控净水分，装入盘内，加姜丝、精盐和味精，浇入现炸的热花椒油，拌匀即成。