[原料/调料]牛肉碎250克、蛋黄2个、洋葱碎3汤匙、芹菜碎2汤匙、意大利香料少许、熟蛋2个、脆皮1块、猪网油1件、芥末沙司少许．[制作流程]1．洋葱、芹菜切碎备用；2．洋葱、芹菜加2个生蛋黄和牛肉碎搅拌均匀3．拌匀的肉馅内包2个去壳的熟蛋，再用猪网油包巻； 4．包好猪网油肉馅，外层包一层脆皮，涂上蛋黄，放入烤箱以220℃烤约45分钟． 5．烤好的牛肉巻横切成数片拼排于盘内，淋上芥末沙司，周围装饰花样即成