香芋油鸭煲是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。上乘的腊鸭咸度适中，咸中带鲜甘。将芋头去皮斩件，煎至外层呈微黄色备用。油鸭洗净，斩件蒸熟备用。开锅爆香姜片，加入适量上汤，放入芋头、蒸熟的腊鸭，倒淡奶，用盐、鸡粉调味，盖锅盖，用中火焖芋头至熟便可。