间接测热法是指测定人体消耗掉的氧气量和生成的二氧化碳量和排出的尿氮量可以计算出人体所生成的热能的方法。由于食物在人体内氧化时，需消耗吸入空气中的氧，生成二氧化碳，释放出能量。因此，从测定时用气袋收集一定时间内受试者的全部呼出气,分析呼出气中的含氧量和二氧化碳量，将呼出气与吸入的空气对比，即可算出此段时间内机体所消耗的氧量和二氧化碳生成量。同一时间内二氧化碳生成量与氧耗量之比，称为呼吸商(Respiratory Quo-tient,RQ)。呼吸商不同，每消耗1L 氧所消耗的糖和脂肪比例不同，因此所产生的热能也不同。此外，根据尿氮量可以分析出所消耗的蛋白质，得到蛋白食物所产生的热量，进而可以加总得...