药芹，别名芹菜、旱芹等。是伞形科一二年生草本植物。它原产地中海沿岸及瑞典等地的沼泽地带。芹菜叶柄肥嫩，含有丰富的矿物、盐类、维生素和芹菜油,具芳香味，能增进食欲，又有降低血压、健脑和清肠利便的作用，可沙食、生食或腌渍，世界各地普遍栽培。