脱烷基作用是从一个有机化合物上除去一个或几个烷基的生化反应。烷基可为甲基、乙基或丙基等。烷基与氮、氧或硫原子相联的农药，如三氮苯、甲苯胺，易发生这种作用，是农药降解常见的化学反应。