牛仔（英文：cowboy；西班牙文：vaquero）是指在美洲牧场上照顾牛、马的人。专门照顾马的人又叫牧马人（wrangler）。除了牧场里工作外，有些牛仔还参加牛仔竞技（rodeo）；不少牛仔是专业牛仔竞技参赛者。