糖醋莴笋是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。酸甜，脆嫩，爽口。先将莴笋去皮、去筋，洗净，切成3.5厘米长的条，用盐拌匀腌1小时，控去水，再用洁布搌干水。 将白糖倒入小铝盒内，放入少许开水把糖化开，放在火上将糖汁熬后，下入米醋，离火晾凉。 用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌两个小时即可。