皮条鳝鱼
pí tiáo shàn yú ㄆㄧˊ ㄊㄧㄠˊ ㄕㄢˋ ㄩˊ

词语解释

拼音
pí tiáo shàn yú
拼音字母
pi tiao shan yu
拼音首字母
ptsy
注音
ㄆㄧˊ ㄊㄧㄠˊ ㄕㄢˋ ㄩˊ
注音符号
ㄆㄧ ㄊㄧㄠ ㄕㄢ ㄩ
更新时间
2026-07-16 07:05:17

百科释义

  1. 皮条鳝是湖北荆州的传统名菜,属于鄂菜,己有数百年历史。鳝鱼味美,且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条,制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节,也叫竹节鳝鱼。制法是,用两道不同温度的油炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,色泽金黄,外酥内嫩。荆州聚珍园(已拆)、沙市好公道酒楼(已拆)、汉口云鹤酒楼、老大兴园酒楼和老会宾酒楼烹制的皮条鳝鱼都很考究。

组词