枸杞海参鸽蛋是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。海参肥烂，油润爽滑，鸽蛋酥软，鲜香适口，并具有滋肾润肺，补肝明目之功效。中国传统美食之一制作简单，味道鲜美营养价值极高。