柄海鞘是属于海鞘科的一种动物。通常以柄附着于海底或被海水淹没的物体上。当其受刺激或惊扰时，则可引起体壁的骤然收缩，体内水分从其出水孔和入水孔中似乳汁同时喷射而出，故在山东一带俗称海奶子，因外形像茄子所以在某些沿海地区成为海茄子。