晶体在形成过程中，例如金属材料冷热加工和塑性成型过程中，多晶体中的各晶粒就会沿着某些方向有序排列，呈现出或多或少的统计不均匀分布，即出现在某些方向上聚集排列，因而出现在这些方向上取向几率显著增大的现象，这种现象称为择优取向或择尤取向，或称之为织构，即晶体织构。织构对材料的物理化学及力学性能都有着显著的影响，也是用于设计和改进材料性能的重要工具，因而近年来越来越多地受到企业和科研院所的重视。