指有毒、有害物质侵入土壤后造成的污染。土壤受到污染后，有毒物质经生物体的富集而被吸收，人食用了这种含毒的生物便会得病。土壤被重金属（镉、铜、锌、锰等）元素污染后，一时较难除去。