密蒙黄，黄棕色粉末或膏状，具有芳香气味，溶于水，稀醇或稀碱溶液，不溶于苯和乙醚 等有机溶剂 ，耐热、耐光、耐糖、耐盐、耐金属。卫生部拟撤38种食品添加剂 之一。