瑞安状元楼始于南宋理宗嘉熙2年（1238年），据说，瑞安当地士绅为了迎接状元周坦回家省亲特建状元楼，并请当地民间烹饪大师陈傅年，主厨烹制了一席富有瑞安本地特色的美食佳肴。