合水粉葛，广东省佛山市高明区特产，中国国家地理标志产品。粉葛又名葛根，绝大部分的品种都同时具有食用和药用功能，具有解痉止痛，降低血压等功效。合水粉葛为粉葛中的其中一种品种。合水人种植粉葛已有30多年历史，种植面积近万亩，占高明市粉葛种植面积8成以上。合水粉葛名扬四方，以其粉质多，味甘甜而成为人们桌上佳肴，是合水镇农副产品中的“拳头之王”。2006年04月16日，原国家质检总局批准对“合水粉葛”实施地理标志产品保护。