毒伞肽（Amatoxin），又称毒伞肽类毒素、毒伞毒素、瓢蕈毒素，是多种来自毒蘑菇的毒素的统称，来自鹅膏菌属（Amanita）、锥盖伞属（Conocybe）、盔孢伞属（Galerina）及环柄菇属（Lepiota）等菌类。