香水莲是睡莲科水生宿根草本植物，为大型睡莲，香味淡雅，花期长。台湾园林部于上世纪70年代在美国香莲的基础上，经过培育，开发出金、黄、紫、蓝、赤、茶、绿、红、白等九大色系，故又名“九品香水莲”。