大青鹭是美洲鹭中最大的一种，一般出现在淡水和咸水栖息地，在水流缓慢的沼泽和死水中猎食鱼、蛙和其他生物，有时也涉入齐腹深的水中找鱼，有时在陆地上的开阔地区潜伏或站着不动守候，捕食鼠、地鼠等动物。