叶用甜菜一般俗称为君达菜，其叶片肥厚,叶柄粗长,抗寒能力强，而且耐酷暑,既可不断播种采食幼株,也可栽植一次连续采食叶片，供应时间长，为大众蔬菜。在我国栽培的品种类型有绿甜菜、红甜菜、牛皮菜、君达菜等。尚有观赏甜菜,叶呈紫红。叶用甜菜，别名厚皮菜、莙荙菜（本草纲目）、猪乸菜（广州）、海白菜（陕西）、牛皮菜。为二年生草本植物。植株矮生或直立，根小，叶片肥厚，卵圆形，有光泽，淡绿、浓绿或紫红色；叶柄长或短。花淡绿略带红色。果实聚生。种子小，肾形，褐色。