番茜是一种植物可以做菜，原产于地中海地区，其植物株高约30-100公分，叶子呈深绿色，极有光泽，一般分平叶和卷叶两种，卷叶种叶面曲皱，叶缘呈弯卷形，花小色白，伞状花序；平叶种花期1月中至3月。叶子于生长期时生长会很快，由于能够干燥或冷冻保存，所以可以大量采收保存。