皮剥鲀科鱼均有一道可以自行竖立的背鳍，这道背鳍每当遭到攻击危险的时就会靠最前的一根粗鳍刺而竖起，防止被其他的鱼一口吃掉。此科鱼食性非常杂，几乎什么都吃，带壳的贝类，甲壳类，小鱼软体无脊椎类，藻类等，并且食量大而贪吃。