瓜尔豆 （Cyamopsis tetragonoloba），为豆科蝶形花亚科木蓝族瓜尔豆属，一年生直立草本植物，原产于热带亚洲或非洲。瓜尔豆是一种耐旱、耐瘠、惯于粗生、能增进土壤肥力、适于机耕的优良作物。虽属热带植物，但因广泛引种，因此分布日趋扩大，明显地突破了其原产地的地理气候条件。瓜尔豆种子胚乳富含非离子型半乳甘露聚糖即瓜尔胶，在工业中有十分重要的应用。