“还阳枣”，又叫“还阳早”，是传统药膳甜菜。传说隋末旭县孙家塬一农妇患腹疾，久治不愈，日见枯瘦，卧床不起，两耳失聪，双手也不能动弹了。后经名医孙思邈诊断为腹内有虫，始服一剂药酒，农妇即便虫数十条；再以红枣，去皮、核配药服食，名为“还阳枣”。农妇即逐渐康复如前。此后“还阳枣”便流传民间，后经改进成菜肴飨客。