甘肃紫皮洋葱株高70厘米以上，成株有功能叶10枚左右，叶色深绿，有蜡粉，叶鞘（假茎）较粗。鳞茎扁圆形，纵径4～5米，横径9～10厘米，鳞皮半革质、紫红色，肉质鳞片7～9层，呈淡紫色。单个鳞茎重250～300克。辣味浓，水分多，品质中等。抗寒、耐旱，但休眠期短，萌芽早，易腐烂。一般每666．7平方米可产3500千克以上。