偏摩尔体积就是一定量溶质溶在一摩尔溶液中所引起的体积变化，它是溶液浓度函数。但要注意偏摩尔体积未必一定为正，也就是说有些物质溶于水后反而会导致体积下降。偏摩尔体积是在等温等压下，往无限大的体系中加入1mol其它组分，体系体积的变化量；或往有限的体系中加入微量的其它组分而引起该体系体积的变化。