七彩鲑俗称七彩鲑鱼，为广盐性淡水三文鱼，原产于加拿大东部的拉布拉多地区，是世界上著名的五大鲑品种之一，（其他四种分别是：北极鲑、雷克鲑、多丽鲑和公牛鲑）。美洲红点鲑体质强健，拼抢凶猛，嘴大牙坚，咬合有力，体色鲜艳，肉质坚实、味道鲜美、营养丰富，素有“冰水皇后”之称。深受钓鱼爱好者的青睐。该鱼具生长速度快，市场潜力大，经济效益好，自引进中国后已成为重要的养殖新品种。