白水牛是贵州遵义市特有的优良畜种，主要集中在凤冈县及湄潭、务川、余庆、遵义等县。据凤冈县畜牧局有关负责人介绍，早在清朝末年凤冈县引就有白水牛培育。白水牛被毛全白，致密而有光泽，皮肤呈粉红色，四肢粗壮，前额平坦，眼大略突出，鼻镜呈肉色，角型圆盘状，角基方型沿上部呈圆尖型并沿后方斜生，角质黄白致密而微透明 。 该品种具有结构匀称 、抗病力强 、耐粗饲 、适应性强 、繁殖力强和肉质鲜美 、细嫩 、多汁等优良特性，是我国地方水牛品种基因库的宝贵资源。