纳塞特数是在彼此分隔的两相界面上，物质从一个相传到另一个相的过程的时间比数。这种传递是吸收、萃取、气-液相反应和液-液相反应等过程的基础。纳塞特数理论阐明物质通过两相界面传递的机理的理论。