做法1、鲤鱼宰杀后刮鳞去掉内脏，取下头和尾备用。从背部切开取一半，再从背部切成段。 2、胡萝卜、青椒切丁；葱切段；姜切片。 3、干荷叶用热水泡软剪成园形铺底，先放上葱段、姜片，再放鱼摆成孔雀开平形。 4、用酱油、醋、料酒浇在鱼上，在撒上白糖，少量盐和胡椒粉。 5、盖上荷叶装到开水锅蒸八分种，关火虚蒸六分钟，点缀上胡萝卜、青椒丁。 6、色拉油用锅烧热浇在蒸鱼上即可。材料主料：鲤鱼1条。 辅料：胡萝卜、青椒、干荷叶。 调料：盐、酱油、料酒、醋、白糖、色拉油、葱、姜、胡椒粉。