多级结晶器是指在结晶柱上、下端分别设有结晶液的进口、出口，在结晶柱外设有夹套，夹套的上下端设有冷热介质的进、出口，特征是结晶柱和夹套重复设置两级或两级以上，每级之间为密封连接。