桥亭活鱼小镇始创于1999年11月18日，福建省著名商标，以直营和合伙联营为发展模式的现代餐饮企业，公司前身为“聚全兴水煮活鱼馆”，经过十四年的发展，现已拥有福州、厦门、武夷山、三明、泉州等多个区域50家直营店