“北京十三绝” 秉承几百年北京宫廷和民间小吃的精华，蕴涵老北京特有的文化底蕴，被京城名人雅士和市民百姓所眷爱，是北京特有食文化的象征。但随着时代的发展，西方文化的冲击，以及产品在保质、外形、包装等方面特有的缺陷，使这一特有的北京文化已悄悄淡出人们的生活。为弘扬北京文化，振兴小吃特产，加大产品研发力度，提升产品包装文化内涵，弘扬老字号文化，主动担负起“扶植民族小吃”的历史重任，对“北京十三绝”进行改良，以京味儿文化为主体，在传统产品风味的基础上注入现代元素，将传统京味产品向现代特产文化提升。