恩施土家族小吃类美食，最难吃到的是冻粑，不仅因为它的制作工艺复杂，制作周期长，而且需要特殊的气候条件才能制作。土家女人说，冻粑冻粑，冻出来的粑粑，即用冻的方法制作的粑粑。