1、食材。2、鸡腿菇、胡萝卜切片，尖椒切斜断。3、热水氽熟鸡腿菇，滤水待用。4、热锅冷油，下尖椒和胡萝卜片。5、加入鸡腿菇片，马上加酱油，酱油与热锅接触的瞬间，酱香冲鼻。翻炒均匀。6、加少许蚝油增鲜，加糖增足后味。如果咸味不足，加少许盐补味。