凉拌羊杂是一道以羊心、羊肝、羊肺为主材的凉拌菜肴名。将羊杂切成薄片，上面放羊心片，左面的是羊肝，右面的是羊肺，将切好的羊杂用调好的料汁一拌即可，或者是直接沾着吃。