材料1、嫩黄瓜1000克，泡红辣椒25克，干辣椒2克。 2、精制盐2/3汤匙，味精半茶匙，植物油50克。1制作1、干辣椒去子切成段；泡红椒去蒂、去子切细丝备用。 2、取青皮嫩黄瓜洗干净，顺长切开，刮净瓜瓤，再顺长切开，每根黄瓜共切4条，把里层瓜肉到去一半不用，留用外层青皮绿肉，切成筷子粗的条，再切成5厘米长的段，加适量盐拌匀，腌。分钟备用。 3、把黄瓜条挤去盐水，放大碗里，加味精拌匀。 4、炒锅上火，下植物油50克，投入干辣椒段炸香、炸焦，捞去焦辣椒段不用，将辣油浇在黄瓜条里，盖上菜盆闷几分钟。 5·、上桌时黄瓜条整齐地分装两盘，浮面顶部放泡红椒丝，以增色添味。特色介绍黄瓜青脆，清香可口。