火焰醉虾是广东地区冬季特色的传统名菜之一。数十年来，深得中外人士的喜爱。火焰醉虾，是在白灼虾的基础上发展变化而来的。原来是广东一些地区并不出名的冬令滋补菜肴。每到冬天，人们取用鲜活河虾，加上一些名贵的中药材．用米酒略醉后，用火焰烧煮而成。故称之为“火焰醉虾”。此品营养丰富，鲜美异常，每逢高档宴会，便取用鲜活基围虾，把酒和透明的玻璃窝放在桌上，虾用酒醉后，随即点燃火苗，用火焰烧熟，让顾客佐以调味品食之。成品虾壳红艳，肉质鲜爽而有酒香。倍受顾客喜爱。