红烧素甲鱼是素食菜谱之一，以甲鱼为制作主料，红烧素甲鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。红烧素甲鱼的特色：形态逼真，卤汁稠浓，香肥鲜糯，味似甲鱼。