食材琉璃翡翠珠的制作材料主料：海蜇头500克，豌豆100克辅料：淀粉(蚕豆)15克调料：黄酒15克，盐5克，小葱5克，姜5克，味精3克，花椒3克，胡椒2克，碱1克，鸡油10克，植物油20克特色成品鲜香回甜，虽软却有弹性，清爽可口。琉璃翡翠珠的做法1.海蜇头用清水浸泡6小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片；2.锅上旺火，放入清水、碱，水沸倒下海蜇片，煮至而有弹性，取出放入清水中除净碱质，沥干水分；3.炒锅上火，倒入鸡清汤100毫升，烧沸；4.将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟；5.再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺内，沥干水分；6.将锅置火上加油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油...