油泡鲜虾丸属海南菜系，是由虾仁、荸荠粉、肥膘肉加以各种佐料制成咸鲜口味的菜肴。虾丸颜色洁白，粒粒似珠，软嫩鲜香，风味独特。对营养不良有一定的调节作用。