鱼皮元宝是一道以草鱼400克、鸡胸脯肉100克、菠菜100克、淀粉(蚕豆)50克、鸡蛋清50克为主材的湖北菜系中很有特色的菜式之一，皮柔韧而滑嫩，馅软糯而香鲜，寓意招财进宝、祝吉祥。