砂锅牛尾是属沪菜，牛尾酥烂软糯，浓厚而不油腻；汤汁醇厚，香气浓郁，口味咸鲜中略含甜辣。以牛尾为制作主料，砂锅牛尾的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。所需的材料有牛尾，冬笋，干贝，口蘑和豌豆苗。