夏末初秋时，天气依旧炎热，应多吃一些爽口的凉拌菜，使人胃口大开、暑气全消。希汶称，别看凉拌菜的选料和做法皆简单，但要依食材特点来择取：有的可直接生食，有的需放入沸水中焯熟，也有的不宜凉拌食用。