【菜名】 酱烧小黄鱼【做法】 烧【菜系】 川菜菜谱【主料】 鱼类【味型】 酱香【成菜】 热菜工艺：酱烧 口味：酱香味主料：小黄鱼(500克)调料：大蒜(8克) 甜面酱(5克) 白砂糖(5克) 淀粉（豌豆）(5克) 盐(4克) 料酒(4克) 花生油(25克) 香油(3克)做法制作1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净、蒜切粒。2、锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。3、锅内留少许油，加入甜酱、蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒，白糖，小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。工艺提示 高汤适量特点口感滑爽，酱香独特。小贴士小黄鱼肉质细腻、味道鲜美，营养价值高。