腊肉菜头汤是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉菜头汤的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于咸鲜味。腊肉菜头汤的特色为，清香醇厚，有特殊的烟熏味。