做法：1、 1公升玻璃量杯内加入卤汁料，大火加热·. 3分钟至烧开（不用加盖），中途搅拌一次以免卤汁泻出。2、放乳鸽入卤汁内，用热汁淋入鸽腔，随即倒出，象这样淋汁、倒出三四次后，置鸽胸向下，用胶膜包紧，大火热·. 5分钟。3、移出时将鸽翻面，并从鸽腔倒出卤汁，再包紧容器，大火热·. 3分钟。放置·. 10分钟，用竹签插入鸽胸最厚部分，如无血水流出即是够熟，否则多热2分钟。4、涂麻油在鸽皮上，待冷后切块淋汁供食。