材料: 嫩鸡一只，蒜数瓣，葱三根，菜油，香油，盐，胡椒粉，味精，香菜 制作过程: 1. 将整鸡洗净，然后用盐和胡椒粉均匀的在鸡身上抹一遍。静置最少一个半小时入味。 2. 用冷水煮鸡，加葱两根，盐少许。大火煮30-45分钟，然后捞出冷却。 3. 同时准备调料。将蒜和葱一起剁茸，放入小碗，加盐和胡椒粉。 4. 将4汤匙油烧热浇在蒜，葱茸上。再加少许味精和香油搅拌均匀。 5. 将鸡剁成块，然后浇上(4)中的调料，撒上香菜就好了。 特点: 鸡可以冷吃，也可以温热的吃。