材料与制法材料主料：腊肉500克。 辅料：香油20克，辣酱油80克。制法1.将腊肉用温水洗净，放入蒸笼内，用旺火蒸50分钟，取出晾凉，抹上香油备用。 2.食用时切成0.15厘米厚的片码入盘内，随辣酱油小碟一同上桌。提示此肉要蒸熟冷却后食用，不宜热食。特点辣香浓郁，佐酒最佳。